Los frixuelos o fayuelas, como se llaman en Villaviciosa (Asturias), era la receta por excelencia de mi abuela. Junto con las patatas con chorizo que ya compartí contigo (y que si no las has probado estás tardando). Aunque, antes de pasar al paso a paso, te voy a hacer una confesión: llevo años practicando pero no me salen como a ella. No encuentro la receta original así que me siento en la obligación de probar hasta dar con ella. Y he de decir, que ha llegado el día. Más o menos.

Sigue habiendo algo que solo hacía ella y que no consigo descubrir pero me gusta. Es su manera de decirme que no deje de hacerlas. Eso sí, tengo que decir que mi modalidad no está nada mal.

Si buscas en internet hay como una receta estándar que utiliza todo el mundo para preparar los Frixuelos o Fayuelas. Es la receta de Maria Luisa. Es un libro de recetas de toda la vida que todo Asturiana o Asturiano de pro tiene en su estantería. Es como la Martha Stewart de la Cuenca Minera. Pero te anticipo que a esa receta le falta algo. En concreto, el toque del anís del mono y la canela. Son claves. También hay otras versiones bastante populares pero que pecan de poco dulces. Esto es un postre con azúcar y, por lo tanto, tiene que llevar y saber a azúcar. Parece obvio, pero la primera vez que las hagas ya verás como te acuerdas de esta frase.

¿Cómo comerlas?

A mí me gusta comerlas solo con azúcar pero puedes rellenarlas con chocolate, mermelada o, aunque suene raro, con algo salado. Otro día comparto la receta de crepes para que las podáis comer con champiñones, bechamel…, pero las dulces con jamón York y queso, clásicos básicos, no están nada mal

Están buenísimas recién hechas pero frías también están de locos. El azúcar se deshace y se quedan extra jugosas. Vamos que son un manjar las mires como las mires.

¿Te animas a darte un capricho dulce con esta fantasía de frixuelos Asturianos?

Frixuelos

5 de 11 votos

Tipo de plato: DulceDificultad: Media

Raciones

frixuelos

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Tiempo de reposo

horas

Receta tradicional de frixuelos o fayuelas. Si eres de Asturias se te habrá hecho la boca agua solo de pensarlo. Perfectos para un antojazo dulce en toda regla. ¿Te animas a prepararlos?

Ingredientes

500 ml. 500 leche
200 gr. 200 harina de fuerza
40 ml. 40 anís del mono
4 4 huevos
4 4 cucharadas grandes de azúcar blanco
3 gr. 3 sal
2 2 rama de canela
1 1 limón
Azúcar al gusto para espolvorear
Aceite de oliva suave

Receta Paso a Paso

Mezclamos, con la ayuda de una varilla manual, en un bol grande la harina, los huevos, la leche, las cuatro cucharadas de azúcar, el chorro de anís y la sal. También lo podéis mezclar con la batidora. Lo importante es que esté bien integrado, sin grumos.
Añadimos a la masa la ralladura del limón y un trozo de la corteza del mismo. Incorporamos también los 2 palitos de canela en rama.
Dejamos reposar la mezcla, o el bate como lo llamaba mi abuela, 2 – 3 horas. Sin prisa y siempre mejor a temperatura ambiente. Aunque, si tienes mucha urgencia puedes ahorrarte el reposo (pero no lo recomiendo).
Pasado el tiempo de reposo, cogemos una sartén buena. De esas a las que no se les pega nada ni queriendo.
La ponemos a fuego alto (posición 8 de 9). Cuando esté bien caliente ponemos 2 gotas de aceite de oliva y vertemos parte de la mezcla. La cantidad tiene que ser suficiente para que cubra la sartén pero que el Frixuelo quede muy finito.
Cuando cuaje por un lado, le damos la vuelta con la ayuda de una espátula. Lo sabrás porque el borde se pone dorado y salen muchas burbujitas en el centro. Dejamos que el Frixuelo se haga por la otra cara.
Cuando esté listo, lo sacamos a un plato y espolvoreamos un poco de azúcar por encima de cada uno. Repetimos hasta que la mezcla se acabe. Los vamos colocando uno encima de otro, haciendo un montoncito de Frixuelos.

Trucos

En lugar de anís puedes echar un chorro de coñac. Te recomiendo que lo pruebes y escojas el sabor que te guste más.
Normalmente yo no tengo en casa ni leche fresca, ni entera. Si tengo antojo de Fayuelas las hago con leche semidesnatada pero el sabor no tiene comparación. Si tienes leche fresca, úsala.
Dice mi madre que mi abuela siempre echaba un poco de levadura a la masa. Yo lo he probado y no me gusta la textura que cogen. Puede que sea por la cantidad. Después de todas las pruebas que he hecho, la receta más parecida a la de ella, es esta.