Arroz con bonito y mejillones

El arroz con bonito y mejillones es una de las grandes especialidades de mi madre. Mi madre es de esas personas que cree que la cocina no se le da bien, pero es mentira total. Es como cuando ibas a un examen y estaba tu amig@ que siempre decía “suspendo fijo” y luego sacaba un 9. Pues mi madre es ese amig@.

Para mí, ella es la representación perfecta del fácil y rápido de la cocina, que sabéis que es la esencia fundamental de este blog. Dale una olla express, 10 minutos, 4 ingredientes y te hace un súper plato. Toda la base de mi cocina, me la ha enseñado ella. Eso sí, lo que no le gusta nada es la presión. Lleva haciendo este arroz como 30 años y el primer día que vino mi actual marido a comer, fue un drama total. Pero drama, drama. Menos mal que lo compensamos con sidra.

Pero vamos al lío, este arroz con bonito y mejillones también lo podríamos llamar arroz de laterío. De hecho me encanta llamarlo así. Y es que se hace utilizando latas que todos tenemos en la despensa: atún, guisantes, mejillones… O berberechos. Lo que tengas. Por eso te va a gustar tanto. Te salva la comida un día de diario y además aguanta muy bien el tema tupper y recalentado. Pero lo puedes servir perfectamente a tus amigos un fin de semana en una quedada en casa. Como ves, claramente un imprescindible.

Anímate a probarlo que se convertirá en un habitual en tu cocina.

Importante: es un arroz que va a quedar un poco meloso. Yo lo preparo en el wok o en una olla antiadherente que tengo que tiene el culo muy grande. Utiliza aquello con lo que te sientas más cómodo haciendo arroz.

Si eres del grupo que no te sientes cómodo haciendo arroz en ningún sitio, dale una oportunidad a esta versión. Te prometo que no vas a fallar.

Arroz con bonito y mejillones

5 de 1 voto

Tipo de plato: ArrozDificultad: Media

Personas

4

personas

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

30

minutos

Tiempo total

40

minutos

Arroz con bonito y mejillones o arroz de laterío. De hecho me encanta llamarlo así. Y es que se hace utilizando las latas básicas de la despensa: atún, guisantes, mejillones… O berberechos. Lo que tengas.

Ingredientes

• 1 taza grande 1 arroz (taza de desayuno grande)

• 2 latas 2 bonito o atún en aceite de oliva

• 1 lata 1 mejillones en escabeche

• 1 lata 1 berberechos al natural

• 100 gr. 100 tomate natural triturado

• 1 taza grande 1 caldo de pescado (yo como ya imaginarás, lo he comprado)

• 2 tazas grandes 2 agua

• 1 1 cebolleta

• 1 diente 1 ajo

• 1 cucharadita 1 colorante alimentario

• 1 1 cayena

• Vino blanco

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Receta Paso a Paso

• Lavamos y picamos, en trozos muy pequeños, la cebolleta y el diente de ajo. Reservamos.
• Ponemos la olla/wok a fuego medio/alto, posición 7 de 9. Cuando esté caliente echamos un buen chorro de aceite de oliva. A continuación:
  – Incorporamos la cayena y la cebolleta picada. Dejamos 2 – 3 minutos y añadimos el ajo.
  – Dejamos que se poche el conjunto sin prisa. Mucho cuidado no se te queme el ajo.
  – Salpimentamos.
• Es el momento del arroz. Lo echamos en la olla y lo dejamos dorar 2 – 3 minutos.
• Añadimos el chorro de vino blanco y lo dejamos un par de minutos hasta que se evapore el alcohol.
• Incorporamos las latas de la siguiente forma:
  – El bonito escurrido.
  – Los berberechos escurridos.
  – Los mejillones no los escurrimos. El escabeche lo echamos a la olla que le da un sabor increíble.
• Vertemos el tomate natural triturado. Dejamos que el conjunto se cocine 2 – 3 minutos.
• Añadimos el caldo de pescado y el agua. Bajamos el fuego a la posición 5 – 6 y dejamos que se haga unos 15 minutos, aproximadamente. Tienes que ir probándolo para dar con el punto perfecto.
• Apagamos el fuego y lo apartamos. Dejamos que repose unos 3 – 4 minutos tapado con un trapo limpio para que coja consistencia.

Trucos

• Si no tienes caldo de pescado no pasa nada. Sustitúyelo por agua sin ningún problema. El sabor será menos intenso pero estará buenísimo. Es decir, tendrías que echar 3 tazas de agua en lugar de 1 de pescado y 2 de agua.
• En mi casa no solemos utilizar pimiento rojo (mi marido lo odia) pero si te gusta pica un cuarto en trozos muy pequeños y échalo al wok/sartén en el mismo momento que la cebolleta.
• Los guisantes le van muy bien a este arroz. Puedes usar, para no variar, una lata de guisantes. Se incorporan a la olla, escurridos, en el mismo momento que el bonito, los berberechos y los mejillones.