El verano pasado me enganché de forma compulsiva a los botes de gazpacho fresco del Mercadona. Me volví loca. Siempre me parecía un buen momento para tomarme un gazpachito. Me di cuenta que me sentaba genial. De hecho descubrí que si sales de fiesta y al día siguiente tienes un cuerpo terrible, lo que viene siendo resaca mortal, te tomas un vasito (o 100) de gazpacho y te cambia la vida.

Este año decidí que, para no dejarme el sueldo en botes de gazpacho, mejor iba a aprender a prepararlo en casa. Y aquí te comparto mi receta. Además así participo en el famoso debate veraniego que siempre acompaña al gazpacho en los blogs y redes sociales y que me encanta. ¿Lleva pan o no lleva pan? ¿Se puede usar pimiento rojo? ¿Con cebolla o sin cebolla? ¿Le echo agua o no?

Os diré que con el gazpacho (igual que con el salmorejo) nunca se va a llegar a un acuerdo. ¿Por qué? Porque en su casa cada uno lo prepara como quiere y como más le gusta. Así que te invito a que, aunque me encantaría que utilizases esta receta como guía, hagas lo que os te la gana. Prueba, cambia y, sobre todo, disfruta. Que recuerda que eso es lo importante.

Gazpacho

5 de 1 voto

Tipo de plato: Comidas y cenasDificultad: Muy fácil

Personas

personas

Tiempo de preparación

minutos

Ingredientes

900 gr. 900 de tomate natura, tipo pera
250 ml. 250 agua
50 ml. 50 aceite de oliva, mejor virgen extra
25 ml. 25 vinagre de vino o de sidra
2 dientes 2 ajo
1 1 pepino
1/2 1/2 cebolleta
1/4 1/4 pimiento rojo o pimiento verde
5 gr. 5 sal

Receta Paso a Paso

Metemos en el vaso de la batidora/trituradora, que vayamos a utilizar, todos los ingredientes excepto el agua, el aceite, el vinagre y la sal. Importante:
– Yo no pelo el tomate, porque después lo paso por un colador. Si quieres pelarlo no hay problema. En la sección trucos te explico cómo hacerlo fácilmente.
– El pepino pelado. También lo puedes incorporar sin pelar pero amarga más el sabor.
– Partimos el tomate, el pepino, la cebolla y el pimiento en trozos medianos. Será más fácil triturarlo.
Cuando esté todo triturado, incorporamos el aceite, mezclamos de nuevo.
Lo probamos y añadimos el agua, el vinagre y la sal al gusto (las cantidades de arriba son aproximadas).
Lo pasamos por un colador para que quede todo muy finito.
Servimos frío y acompañado de trocitos de pimiento rojo, pimiento verde, cebolleta… ¡Lo que te apetezca!

Trucos

Puedes prescindir del agua. Yo la echo porque me gusta que el gazpacho se pueda beber pero si te gusta más espeso no la incorpores o usa menos cantidad.
Si prefieres pelar los tomates, no hay problema. Solo tienes que seguir estos pasos:
– Lavas los tomates, les quitas el tallo y les haces dos cortes grandes, en forma de cruz, por el “culo”.
– Pones agua a calentar y cuando esté hirviendo introduces los tomates unos 20 – 30 segundos.
– Los sacas y los pones en hielo con agua fría o, directamente, los pasas rápidamente por debajo del grifo de agua fría.
– Pélalo. Verás que la piel sale muy fácil.
El truco de hoy sé que va a generar controversia pero te lo voy a contar igual. Así soy. Me gusta el riesgo. Y sé que lo vas a poner en práctica.
A veces, algún domingo me despierto con muchas ganas de gazpacho pero no tengo moral para ponerme con el proceso completo. ¿Y entonces qué hago? Abro una lata de tomate triturado natural (de las que solo llevan tomate, nada de tomate frito) y la uso. Que sí, que no sabe igual pero la necesidad es la necesidad.