Pasta con bacon y calabacín

Hay días en los que el cuerpo te pide una buena dosis de cremosidad, pero sin complicaciones. Esta pasta con bacon y calabacín es mi versión favorita para esos momentos: es extremadamente jugosa, se prepara en lo que tarda en cocerse la pasta y es el plato perfecto para cualquier día de la semana.

Al añadir el calabacín, no solo le damos un toque de color, sino que aligeramos el conjunto de la nata y el bacon. Es una receta ideal si buscas una comida rápida que siempre sale bien. Un plato de pasta de los de ‘mojar pan’ y quedarse tan a gusto.

En definitiva, es lo que yo llamo un plato redondo. Una receta pensada para que nadie se quede mirando desde la barrera: desde los más peques de la casa hasta el invitado más exigente o quien simplemente busca disfrutar de un platazo sin vueltas ni sorpresas. Es la opción perfecta cuando buscas algo fácil y absolutamente delicioso. Porque al final, la mejor receta es la que permite que todos, sin excepción, nos sentemos a disfrutar de la misma mesa.

Una alternativa a la carbonara, cremosa y 100% segura

A diferencia de la carbonara tradicional, en esta receta utilizamos nata para conseguir esa textura untuosa y sedosa. Al evitar el uso de huevo crudo o poco hecho, esta versión se convierte en la opción ideal para que todos se sientan tranquilos a la mesa. Es un plato perfecto para embarazadas y niños, garantizando que cada ingrediente ha pasado por un proceso de cocción completo.

Además, si eres de los que se lleva la comida a la oficina, esta pasta es tu mejor aliada: aguanta el recalentado en el tupper infinitamente mejor que las recetas con huevo, manteniendo su cremosidad sin cuajarse ni secarse.

El toque maestro: caramelización con cerveza 0,0

Para conseguir un sabor profundo y profesional, utilizo un pequeño truco: desglasar el bacon con cerveza 0,0. Cuando el bacon esté bien dorado y haya soltado su grasita, añade un chorrito de cerveza sin alcohol a la sartén caliente.

Verás que ayuda a despegar todos los jugos tostados del fondo, caramelizando el bacon de una forma increíble. Al reducirse por completo, nos quedamos con un matiz a malta espectacular pero sin rastro de alcohol, manteniendo la receta apta para todos los públicos. Este paso eleva el plato de una ‘pasta con cosas’ a una receta de autor que sorprenderá a cualquiera.

Pasta con bacon y calabacín

0 de 0 votos

Tipo de plato: PastaDificultad: Fácil

Personas

3

servings

Tiempo de preparación

10

minutos

Tiempo de cocinado

15

minutos

Tiempo total

25

minutos

Pasta cremosa con calabacín y bacon. Una alternativa sin huevo, segura, rápida e ideal para todos. Perfecta para llevar a la oficina.

Ingredientes

• 350 gr. 350 pasta (en mi caso radiatori)

• 150 gr. 150 bacon adobado (sirve bacon normal)

• 1 1 calabacín mediano

• 200 ml. 200 nata para cocinar

• 50 ml. 50 cerveza 0,0

• Sal

• Pimienta

• Aceite de oliva

Receta Paso a Paso

• Cociendo la pasta
• Ponemos una olla alta con abundante agua y un puñado de sal. No voy a entrar en el eterno debate de si echar aceite al agua o no… eso te lo dejo a tu elección.
• Cuando rompa a hervir, echamos la pasta. Cocinamos el tiempo que indique el paquete (en mi caso, 8 minutos para que esté al dente).
• Preparamos la salsa
• Troceamos el calabacín en daditos pequeños y picamos el bacon. Reservamos.
• Ponemos a calentar una sartén amplia (fuego 7/9). Cuando esté lista, echamos un chorrito de aceite e incorporamos el bacon. Dejamos que se dore bien, que suelte su grasita y coja ese color tostado tan rico.
• En ese momento, añadimos los daditos de calabacín. Dejamos que se saltee con el bacon hasta que coja color y se quede blandito, pero sin deshacerse.
• Vertemos la cerveza 0,0 y subimos el fuego al máximo (9/9). Dejamos que burbujee con ganas hasta que el líquido se evapore casi por completo. Verás cómo el bacon se carameliza.
• Bajamos el fuego de nuevo al 7, vertemos la nata, salpimentamos al gusto (sal y pimienta) y dejamos que el conjunto se cocine unos 5 minutos para que la salsa espese y se abrace bien a los ingredientes.
• Escurrimos la pasta, la mezclamos directamente en la sartén con la salsa cremosa y servimos.

Trucos

• Puedes utilizar cerveza con alcohol si en casa no tenéis ninguna restricción alimentaria.
• Te recomiendo que salpimientes al final, cuando eches la nata. El bacon suele estar bastante salado y si añades sal cuando incorpores el calabacín puede que te pases.
• Antes de escurrir la pasta, guarda un vasito del agua de cocción. Si al mezclarlo todo notas que la nata ha espesado demasiado, añade un chorrito de esa agua. El almidón que contiene hará que la salsa se vuelva más sedosa y se “pegue” mejor a la pasta.
• Truco para el tupper. Como esta es una receta ideal para llevar al trabajo, un pequeño consejo: cuando vayas a recalentarla en el microondas, añade una cucharadita de leche o agua por encima. Así evitarás que la nata se quede “seca” y volverá a estar igual de cremosa que recién hecha.