Podría decir que mis cosas favoritas del verano son: la playa, el mar, volver a Asturias, el terraceo con la familia y amigos, la cerveza con limón, la ensaladilla rusa y el salmorejo. De este último siempre me gusta tener un bote fresquito en la nevera. Lo abres y tienes una cena perfecta en 2 minutos o un acompañamiento maravilloso para la hora de la comida. Le pones un trocitos de jamón y huevo cocido, de esos que todavía tienen la yema líquida, y maravilla.

Lo que más me gusta del salmorejo es que es más basto que el gazpacho. Lo que significa que se tarda la mitad en hacerse que su tocayo tomatero. No hace falta pelar los tomates ni pasarlo por el colador. Y encima es baratísimo. ¿Qué más se le puede pedir a un plato?

Por cierto, aprovecho para contarte que me he vuelto una fan total de los palitos de pan que aparecen en la foto. Me encanta mojarlos en cualquier cosa y por supuesto en este salmorejo no iba a ser menos. Los compré por casualidad el otro día, porque soy una enamorada de los picos y las regañás, y no los puedo recomendar más. Hasta su nombre no puede ser más perfecto: Cañas de Pan – Pan Feo.

Salmorejo

5 de 1 voto

Tipo de plato: EntranteDificultad: Muy fácil

Personas

personas

Tiempo de preparación

minutos

Receta de Salmorejo fresco y fácil de hacer. Perfecta para las cenas o las comidas de verano (aunque vale para cualquier época del año). Un manjar acompañado de jamón y huevo picado.

Ingredientes

800 gr. 800 tomate Pera
3 rebanadas 3 pan de molde sin corteza
1 diente 1 ajo
120 ml. 120 aceite de oliva
Sal

Receta Paso a Paso

Partimos los tomates en trozos grandes, sin quitarles la piel. Si te gusta que el salmorejo tenga una textura muy fina, te recomiendo que los peles.
Metemos en el vaso de la batidora (yo tengo la versión low cost de la Thermomix): los tomates troceados, las rebanadas de pan (mejor sin corteza), el diente de ajo y sal al gusto. Trituramos muy bien. Añadimos el aceite y volvemos a triturar.
Puedes pasarlo por un colador. Personalmente, el salmorejo me gusta gordito, con cuerpo, así que no lo filtro. Pero para gustos, colores.
Servimos con jamón y huevo picado.

Trucos

La receta del salmorejo no es una ciencia exacta. A veces los tomates no están bastante jugosos, el pan no es el adecuado, la humedad del ambiente también afecta (aunque parezca un misterio)… Así que si veis que está muy líquido o al revés, no os cortéis en cambiar las cantidades.
El vinagre le va muy bien. Si os gusta os recomiendo que le echéis un chorrito para probar. Le da un toque muy bueno al salmorejo.
Muchas veces, en lugar de utilizar solo tomates Pera utilizo varios tipos distintos de tomates. Le va muy bien ponerle tomates Raf o de ensalada.