Todo el mundo tendría que saber hacer una crema de verduras. No se puede sobrevivir sin conocer esta receta. Es como el pantalón negro en el fondo de armario, un básico. Por supuesto, hay muchísimas variedades: crema de zanahoria, de calabacín, de puerro… pero vamos a empezar por la crema de calabaza. Para mí es de las más sabrosas porque tiene un toque dulzón buenísimo. Y ese color, irresistible. Además, puedes hacer bastante cantidad y conservarla en un tupper o, incluso, congelarla.

Aunque parezca una preparación muy básica, sorprendentemente, se comenten muchísimos errores en su elaboración. En Masterchef, soy fan incondicional del programa, siempre se lía el día que tienen que hacer cremas. Los errores más típicos suelen ser que no está bien ligada, que tiene mal color o que no sabe a nada (porque no tiene sal). Así que hoy te voy a dar mis trucos para que no falles. Son válidos para cualquier crema, no solo la de calabaza.

Hay dos cosas imprescindibles: tiene que tener algún tipo de grasa (por ejemplo, aceite) y tienes que echarle sal. Si no le pones grasa, se queda un calducho muy poco apetecible. Y la sal, está claro para qué sirve. Está bien que las cremas sean para depurar, para comer verduras, para cuidarse… pero no tienen que ser insípidas y tristes.

El toque final: servirla con trocitos de pan, pipas de calabaza, taquitos de jamón… ¿Te animas con esta crema de calabaza?

Crema de calabaza

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Tipo de plato: Crema, CalabazaDificultad: Fácil

Personas

personas

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Tiempo total

minutos

Crema de calabaza. Una receta básica – clásica, como el pantalón negro en el fondo de armario.

Ingredientes

400 gr. 400 calabaza
150 gr. 150 tomate natural triturado
3 3 patatas grandes
3 3 zanahorias grandes
1 1 cebolleta
1 1 puerro
2 2 quesitos
Sal
Aceite de oliva

Receta Paso a Paso

Lo primero que hacemos es pelar las patatas y las zanahorias. A continuación, lavadlas muy bien y partirlas en trozos medianos.
Hacemos lo mismo con la cebolleta y el puerro: lavamos y cortamos en trozos medianos.
Es el turno de la calabaza. La peláis y la troceáis (ver los trucos más abajo).
Ponemos la olla a fuego medio/alto, posición 7 de 10. Cuando esté caliente echamos un chorro de aceite de oliva (2 cucharadas soperas).
Incorporamos la cebolleta, el puerro y las zanahorias. Salpimentamos y rehogamos unos 4 – 5 minutos.
A continuación, echamos el resto de ingredientes: la calabaza, las patatas y el tomate natural triturado.
Añadimos el agua, una buena cantidad pero sin que llegue a cubrir las verduras totalmente (unos 3/4).
Para cocinarlo:
– Si utilizáis olla express: cerramos la olla y dejamos que suba. Dejamos cocer a fuego medio, posición 5 de 9, durante 15 minutos aproximadamente.
– Si utilizáis la olla normal: cocinamos el conjunto unos 35 – 40 minutos a fuego medio (posición 7 de 10). Estará listo cuando al pinchar la calabaza esté blandita.
Cuando las verduras estén listas, añadimos los 2 quesitos y trituramos todos los ingredientes con la batidora hasta que tengamos una crema muy fina.

Trucos

Como te decía antes, para que la crema quede bien, es imprescindible que eches algún tipo de grasa. En este caso con el aceite es suficiente (los quesitos también le aportan grasa). Si no lo echas la crema no va a ligar bien y no tendrá buen aspecto. Si lo prefieres puedes usar mantequilla.
Te recomiendo que compres la calabaza ya pelada y troceada. Viene en unos fantásticos paquetes envasada al vacío. Si no eres muy hábil con el cuchillo vas a sufrir mucho pelando y troceando una calabaza entera.
Puedes sustituir los quesitos por otro modelo de queso. El mascarpone le va genial también. Es algo más caro pero ¡un día es un día!
A mí me encanta la comida picante y normalmente utilizo cayena en todos los platos. En el caso de esta crema, lo mejor es que una vez servida le eches un chorro de aceite picante por encima porque aunque añadas la guindilla en la cocción casi no coge sabor.
Si te gustan las pipas de calabaza puedes echarle un puñadito por encima, cuando la vayas a servir. Le da un toque crujiente buenísimo. También puedes añadir taquitos de jamón o trocitos de pan crujiente.