Pan casero. Sé que te resultará extraño encontrar esta receta en el blog. Los panes normalmente necesitan masa madre, harina de fuerza, un montón de horas de reposo y 800 pruebas para conseguir que la corteza te salga crujiente y la miga súper esponjosa. Es decir, todo lo contrario a las recetas rápidas y fáciles que suelo enseñarte.

Pero durante el confinamiento tuve mucho tiempo para probar cosas. Todo el mundo hizo pan así que no iba a ser yo menos. Y si te animas a intentarlo, te prometo que esta receta es la más básica en cuanto a masas, de este delicioso manjar, se refiere y creo que en una cita puedes impresionar a tu acompañante si has hecho tu el pan (bueno, si te ha quedado bien…). Lo más “raro” que necesitas es levadura fresca de panadería.

Si no sabes dónde comprarla, te informo que se vende en tu supermercado habitual. Suele tener forma de cubito y está en la sección de refrigerados. Lo único, no garantizo que queden existencias si nos vuelven a confinar. Caduca relativamente rápido así que tampoco te recomiendo que compres en grandes cantidades.

Otra cosa buena que tiene este pan casero, es que se mantiene muy bien durante un par de días (crujiente por fuera, blandito por dentro). Si ves que empieza a ponerse un poco chungo, le das un golpe de calor en el tostador y listo. El gran dilema será cómo acompañarlo. ¿Qué te parece un buen paté?

Pan casero fácil

5 de 1 voto

Tipo de plato: Pan, MasasDificultad: Difícil

Raciones

raciones

Tiempo de amasado

minutos

Tiempo de reposo

minutos

Tiempo de horneado

minutos

Receta de pan casero crujiente muy fácil. Olvida la harina de fuerza y la masa madre. Lo más “raro” que necesitas es levadura fresca de panadería.

Ingredientes

500 gr. 500 harina de trigo
325 ml. 325 agua templada
50 ml. 50 aceite de oliva
10 gr. 10 azúcar blanco
15 gr. 15 levadura fresca de panadería
15 gr. 15 sal

Receta Paso a Paso

Ponemos el agua, el azúcar y la levadura desmenuzada en un cuenco. Removemos con una cuchara hasta que el azúcar y la levadura se hayan disuelto.
En un bol ponemos un poco más de la mitad de la harina, aproximadamente 300 gr. Añadimos, a la harina, la mezcla anterior de agua, azúcar y levadura. Añadimos el aceite.
Amasamos bien. Dejamos reposar durante 30 – 40 minutos, aproximadamente, en el mismo bol tapado con un paño limpio.
Pasado este tiempo vas a ver que la masa ha crecido bastante y tiene burbujitas. Le incorporamos el resto de la harina y la sal. Amasamos bien.
Sacamos la masa del bol y la colocamos en una mesa de trabajo, vamos, en la encimera de toda la vida. Amasamos un par de minutos mientras le damos forma de media bola (como el pan de la fotografía).
Sobre la bandeja del horno, cubierta de papel de hornear, colocamos la masa de nuestro pan. Untamos el exterior, ayudándonos de las manos, con aceite de oliva.
Cubrimos, el futuro pan, con papel de aluminio y lo introducimos en el horno, precalentado, a 200º unos 30 minutos.
Cuando haya pasado este tiempo retiramos el papel de aluminio y lo dejamos otros 10 – 20 minutos más (depende mucho del horno) para que nos quede la corteza crujiente.
Es importante que lo dejes enfriar antes de probarlo.

Trucos

Yo siempre utilizo un robot para hacer este pan. Aunque en realidad para hacer esta receta es suficiente con usar las manos para amasar y además relaja muchísimo.
Creo que el secreto fundamental para que este pan te salga bien, es probar. Como todo en la vida en realidad ¿Qué por qué?
– Cada horno es un mundo y cada uno conoce el suyo. Mi horno por ejemplo no tiene ventilador. Con ventilador seguro que cambian tanto los tiempos como la temperatura.
– El tiempo que necesita el pan en el horno sin estar cubierto de papel de aluminio también es totalmente variable. Y, sobre todo, depende de tu gusto. A mi me flipa la corteza muy crujiente pero igual a ti te gusta más blanquito.
Ojo. Conserva bien la levadura fresca cuando la tengas en casa. Tiene que estar en la nevera y mejor en un sobre hermético para que no entre en contacto con ningún alimento. Cuando se estropea pierde su eficacia.