Quesadillas de coliflor y chorizo, perfectas para comer esta hortaliza de una forma diferente y maravillosa. Antes de seguir quiero compartir contigo una reflexión sobre la coliflor, a ver qué opinas tú. Cada día veo más cuentas de comida healthy en instagram y oye, me parece fantástico. De hecho tengo varias en mi top 10 de cuentas favoritas. Todo lo que sea ayudar a la gente a comer mejor está genial. Pero a veces me sorprende que, muchas de ellas, no digan claramente que aunque haya que incluir un alimento en la dieta, no tiene por qué ser la octava maravilla del sabor.

¿A qué me refiero? Pues que la coliflor no es precisamente tentadora para comer así sola. Que igual te gusta, no digo que no. Pero en serio, conozco a un porcentaje mucho más elevado de gente que la odia que gente que la ama. No se va a llevar el premio a la hortaliza del siglo, ni siquiera del año. Así que a veces me sorprende cuando la idolatran. Hay que comerla, estoy completamente de acuerdo, pero vamos a buscar formas divertidas de hacerlo. Porque insisto, hervida con aceite y sal un día pase, pero no es un plato para gozar. Por lo menos para mí.

Compartí hace tiempo una versión con bechamel, pero esta opción se ha convertido en mi favorita. Te sirve como entrante (dejarás a tus invitados sin palabras cuando sepan el relleno), como comida o cena fácil o para llevar en un tupper (recalienta sin problema). Si no te gusta el tema chorizo, puedes no echárselo directamente o sustituirlo por jamón, pollo, atún… ¿Te animas a probar las quesadillas de coliflor y chorizo?

Quesadillas de coliflor y chorizo

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Tipo de plato: Comida, CenaDificultad: Fácil

Raciones

quesadillas

Tiempo de preparación

minutos

Tiempo de cocinado

minutos

Tiempo total

minutos

Quesadillas con coliflor y chorizo. Una forma divertida y diferente de comer esta hortaliza. Incluso tu que odias la coliflor te encantará este plato.

Ingredientes

3 3 tortillas mexicanas de maíz o trigo, a vuestra elección
400 gr. 400 coliflor
60 gr. 60 chorizo de cocinar o de mesa
80 gr. 80 queso mozzarella rallada
50 gr. 50 tomate natural triturado
1 1 cebolleta
1 1 cayena
Sal
Aceite de oliva

Receta Paso a Paso

Lo primero que hacemos es cocinar la coliflor:
– Ponemos una olla con agua, un puñadito de sal y un chorro de aceite de oliva a calentar a fuego fuerte. Posición 8 – 9 de 9.
– Cuando esté hirviendo metemos la coliflor troceada. Dejamos que se cocine unos 10 – 15 minutos aproximadamente. Hasta que esté blandita.
– Cuando esté lista, escurrimos y reservamos. Desmigamos en trozos muy pequeños con la ayuda de un tenedor.
Mientras que la coliflor se hace; pelamos y picamos muy finito la cebolleta. Reservamos. Hacemos lo mismo con el chorizo. Reservamos también.
Ponemos a calentar una sartén a fuego medio – fuerte, posición 7 – 8 de 9. Cuando esté caliente echamos un chorro de aceite de oliva. Incorporamos la cebolleta reservada, la cayena y salamos.
Cuando la cebolleta esté dorada añadimos el chorizo. Dejamos 2 – 3 minutos para que se dore y suelte el jugo.
Incorporamos a la mezcla la estrella de las quesadillas. La coliflor. Cocinamos otros 2 – 3 minutos para que todo coja sabor.
Por último, echamos a la mezcla el tomate natural triturado y el queso. Mezclamos bien hasta que el queso se deshaga casi por completo. Apartamos del fuego.
Ponemos una plancha o una sartén grande a calentar a fuego medio. Posición 6 de 9. Ponemos una cucharadita de aceite de oliva y cuando esté caliente, doramos un poco las tortillas por ambas caras.
Echamos nuestro relleno, doblamos a la mitad y servimos calientes.

Trucos

Ya lo he comentado anteriormente, pero por si acaso. Yo la coliflor no siempre la compro fresca. Hay unos paquetes de coliflor congelada que puedes tener siempre a mano y sabe igual. Ya viene troceada y lista para cocer.
Como te decía antes puedes prescindir del chorizo. También puedes cambiarlo por jamón, atún, pollo, brócoli… ¡Lo que te apetezca!
Sé que cocer coliflor es un asco. Te apesta la cocina. En realidad la casa entera. Así que te recomiendo que cuando hagas coliflor, cocines más de la cuenta y la guardes en un tupper en la nevera. 2 – 3 días aguanta perfecta. Así te puedes hacer dos recetas esa semana y te ahorras el olor de un día.