Los guisos de mi madre

No importa cuántos años pasen o cuántas técnicas nuevas aprendamos; nada supera ese aroma de la cocina de casa. En esta sección de "Echo de menos los guisos de mi madre", quiero compartir contigo esas recetas de guisos caseros que son puro confort. Son esos platos de cuchara que nos devuelven a los domingos en familia y que consiguen que todo parezca mejor con solo un bocado.

Aquí encontrarás legumbres, estofados y guisos de siempre, explicados de forma sencilla para que tú también puedas replicar ese sabor tradicional en tu propia cocina. El objetivo es recuperar la esencia de los platos de nuestras madres pero adaptándolos a nuestro día a día, manteniendo el respeto por el sofrito lento y el "chup-chup" que define a las mejores recetas de guisos caseros.